여름철 해산물 안전하게 먹는법: 실전 가이드와 꿀팁

1. 여름철 해산물, 왜 위험할까?

여름철은 해수 온도가 높아지면서 비브리오균, 살모넬라균 등 각종 세균이 어패류에 쉽게 증식합니다. 특히 생굴, 조개, 회 등은 날로 먹는 경우가 많아 식중독과 패혈증 위험이 커집니다. 저 역시 예전에는 여름철 해산물을 별 생각 없이 즐겼지만, 주변에서 식중독과 비브리오패혈증 사례를 직접 목격한 후로는 각별히 주의하고 있습니다.

2. 해산물 안전 손질·보관법

• 구입 즉시 5℃ 이하 냉장 또는 -18℃ 이하 냉동 보관
• 손질 전후 흐르는 물로 깨끗이 세척
• 칼, 도마 등 도구는 뜨거운 물로 소독
• 손에 상처가 있다면 반드시 장갑 착용
• 해산물은 다른 식재료와 분리해 보관

3. 안전하게 조리하는 꿀팁

• 85℃ 이상에서 5분 이상 가열
• 찜 요리는 10분 이상, 국물 요리는 끓는 물에서 충분히 익히기
• 조리 후 즉시 섭취, 남은 음식은 바로 냉장
• 조리 전후 손 씻기, 도구는 따로 사용

실제 저희 집에서는 여름철 해산물 요리는 꼭 끓는 물에 5분 이상, 찜은 10분 이상 조리합니다. 손질할 때는 장갑을 착용하고, 상처가 있으면 방수밴드를 꼭 붙입니다. 이런 습관 덕분에 가족 모두 안전하게 해산물을 즐기고 있습니다.

4. 실전 Q&A

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출처: 질병관리청